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    菠蘿蛋白酶用途 菠蘿酶
    物品單位 價格 品牌
    千克 275 湖北裕盈
    • cas:9001-00-7
    • 發布日期: 2018-07-05
    • 更新日期: 2022-06-09
    產品詳細說明
    EINECS編號 232-572-4
    品牌 湖北裕盈
    酶活力保存率 85%
    型號 食品級
    別名 菠蘿酶
    CAS編號 9001-00-7
    規格 1*25
    產品英文名稱 Bromelains
    重金屬 0.001%
    砷含量 0.01%
    酶活力 1-40萬
    分子式 C7H3BrClNO2
    有效物質含量 99

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    產品介紹

    中文名稱: 菠蘿蛋白酶


    中文別名: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶 20萬單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶


    英文名稱: Bromelain


    英文別名: STEM BROMELAIN


    CAS號: 9001-00-7


    分子量: 約33000


    EINECS號:253-387-5

    菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末,微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6~8,對明膠是pH值5.0。酶活性受*抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側上的肽鏈,選擇性水解纖維蛋白,可分解肌纖維,而對纖維蛋白原作用微弱??捎糜谄【瞥吻?、藥用助消化和抗炎消腫。

    產品性狀



    外觀與性狀:淺黃色無定形粉末,微有特異臭。


    等電點pH值:9.35


    最適pH值:6~8


    最適溫度:55℃。


    儲存條件:?20°C


    水溶解性:soluble


    產品用途


    一、菠蘿蛋白酶在食品加工業的應用


    1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

    2、干酪:用于干酪素的凝結。

    3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質??蓮V泛地應用于肉制品的精加工。

    4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用,有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、*食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;為病人提供可消化的食品;給日常食品添味等。

    二、菠蘿蛋白酶在醫藥、保健品業的應用

    1、抑制腫瘤細胞的生長

    經相關臨床研究觀察表明,菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細胞的生長。

    2、對心血管疾病的防治

    菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發作和中風,緩解心絞痛癥狀,緩和動脈收縮,加速纖維蛋白原的分解。

    3、用于燒傷脫痂

    菠蘿蛋白酶能選擇性地除 皮,使新皮移植得以盡早進行。動物實驗證明,菠蘿蛋白酶對鄰近的正常皮膚無不良影響。局部使用抗生素不影響菠蘿蛋白酶的效果。

    4、消炎作用

    菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎癥和水腫(包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運動損傷),菠蘿蛋白酶具有激活炎癥反應的潛力。菠蘿蛋白酶還可*。

    5、增進藥物吸收

    將菠蘿蛋白酶與各種抗生素(如四環素,阿莫西林等)聯用,能提高其療效。相關研究表明,它能促進抗生素在感染部位的傳輸,從而減少抗生素的用藥量。據推斷,對于*藥物,也有類似的作用。此外,菠蘿蛋白酶能促進營養物質的吸收。



    應用領域

    1、食品:乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

    2、醫藥:保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
    3、工業制造:石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
    4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
    5、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
    6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。


    購買須知

    1、貨源說明

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